Kartoffelsalat

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Zutaten
(Für 4 Personen)
500 g Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
4 mittelgroße Gewürzgurken
1 - 2 hartgekochte Eier
200 ml Wasser
1 Glas Byodo leichte Mayo
3 Tl gekörnte Brühe
Meersalz, Pfeffer, Muskat
Schnittlauch
3 El Rapsöl (z.B. Byodo Premium Rapsöl, nativ)
2 - 3 El Kräuteressig (z.B. von Byodo)

Zubereitung: Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, salzen und pfeffern und zur Seite stellen. Die Gemüsebrühe kochen. Essiggurken und Eier in Würfel Schneider und zu den Zwiebeln in eine Schüssel geben. Die handwarmen Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben auf die Zwiebeln schneiden.
Leichte Mayo, die noch warme Gemüsebrühe, Essig und Öl auf die Kartoffeln geben und gut vermischen. Den Schnittlauch über den Kartoffelsalat streuen und den Salat noch warm servieren.

Originalrezept von byodo

Guten Appetit!