Lasagne mit Tofu und Spinat

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Zutaten
(Für 4 Personen)
250g Lasagneplatten (12 - 13 Platten)
1 kg Spinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
500 g Tofu
Meersalz (z.B. Byodo Atlantik Meersalz)
weißen Pfeffer
geriebene Muskatnuss
200 ml Schlagsahne
100 g geriebenen Parmesan
2 El Butter

Zubereitung: Spinat verlesen, von harten Stielen befreien und waschen. Tropfnass in einen großen Topf geben und zugedeckt bei starker Hitze heiß werden lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen, ausdrücken und fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken.
Tofu abtropfen lassen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Mit Spinat, Zwiebel und Knoblauch mischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den restlichen Tofu mit Sahne pürieren und mit Parmesan mischen. Nacheinander den Spinat, die Lasagneplatten und die Sahne in eine Auflaufform geben.
Auf der mittleren Schiene bei 200 Grad etwa 40 Minuten überbacken.

Originalrezept von byodo

Guten Appetit!