Spargelsalat

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Zutaten
(Für 3 Personen)
500 g Spargel
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
½ Bund Kerbel
½ Bund Estragon
4 El Distelöl (z.B. Byodo Premium Distelöl, nativ)
Saft einer halben Orange
etwas Orangenschale
Saft einer halben Zitrone
3 El Agavendicksaft
50 g Butter
Zucker
Meersalz, Pfeffer

Zubereitung: Den Spargel schälen und mit einer Küchenschnur zu einem Bündel schnüren. In 3 Liter Salzwasser mit etwas Zucker und der Butter ca. 15 - 20 Minuten kochen. Anschließend abtropfen lassen.
Schnittlauch, Petersile, Kerbel und Estragon fein hacken. Die Kräuter mit dem Distelöl, dem Orangen- und Zitronensaft, der Orangenschale und dem Agavendicksaft gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den lauwarmen Spargel in Stücke schneiden und mit der Marinade anrichten.

Originalrezept von byodo

Guten Appetit!